Еритрит проти Стевії

Як замінники цукру, еритрит і стевія заслужено здобули широке визнання. Вони часто додаються до продуктів або напоїв, призначених для тих, хто прагне зменшити споживання цукру або дотримується здорового способу життя. Однак, незважаючи на їх загальні характеристики, вони мають свої особливості та переваги. Розглянемо, у чому полягає їхня відмінність і коли слід віддати перевагу одному варіанту або іншому.

На сьогоднішній день практично в кожному кафе пропонують кілька альтернатив цукру для додавання до напоїв. Ці альтернативи можуть бути як натуральними, так і синтетичними, що мають нульову калорійність, а також у вигляді різних сиропів, які роблять солодкими напої. Варіантів безліч, і з’являються нові замінники цукру. Якщо ви коли-небудь відчували труднощі з вибором відповідного варіанту, то, можливо, настав час розібратися в цьому питанні. Для більш детальної інформації ознайомтесь зі статтею «Порівняння мусцимолу та психоделічних грибів».

Серед різних альтернатив цукру найбільш поширеними та доступними вважаються еритрит та стевія. Однак вони мають свої власні особливості: різний ступінь насолоди, текстуру та вплив на продукти або рідини, а також відрізняються за хімічним складом.

Особливості еритриту

Еритрит відноситься до класу цукрових спиртів і є високоінтенсивним підсолоджувачем. Природними джерелами цієї речовини є гриби, виноград, кавуни, персики, груші та деякі ферментовані продукти, такі як вино, сир і пиво. Широке поширення полиола обумовлено його низькою калорійністю, нульовим глікемічним індексом та відсутністю карієсогенних властивостей. Іншими словами, його вживання не сприяє розвитку карієсу, що відрізняє цю низькокалорійну добавку від продуктів, що містять звичайний цукор.

Еритритол також цінується у гастрономічному світі за його антиоксидантні властивості та легкість травлення. Деякі дослідження показують, що поліол здатний нейтралізувати вільні радикали, що є чудовою новиною для тих, хто прагне уповільнити процес старіння або бореться з різними захворюваннями, а також для прихильників кето-дієти. Також еритрит може допомогти людям, які шукають інноваційні способи подолання стресу. Більше про нові дослідження у цій сфері читайте в статті «Хто відкрив мусцимол: прорив у науці».

Згідно з даними Управління контролю за продуктами та ліками США (FDA), поліол класифікується як безпечна речовина. Це означає, що цей підсолоджувач не обов’язково має бути включений до списку інгредієнтів продуктів у США. У середньому американці у 2023 році споживали приблизно 30 г низькокалорійного замінника цукру на день.

Еритритол все ще вивчають, і додаткові дані показують, що, крім його позитивних ефектів, до цієї спеціальної харчової добавки слід ставитися з обережністю через ризики для здоров’я, такі як проблеми із серцево-судинною системою. Однак необхідні додаткові дослідження, щоб точно визначити реальні загрози та недоліки, тому на даний момент він залишається офіційно схваленою альтернативою цукру.

Що таке стевія?

Стевія — це рослина, відома як Stevia rebaudiana Bertoni, що відноситься до сімейства айстрових, родом з Південної Америки. Вона була визнана і використовувалася завдяки своїм підсолоджувальним властивостям протягом століть, але тільки в останні десятиліття стевія набула світової популярності.

Стевія дуже солодка на смак і перевищує за своєю солодкістю цукор або сахарозу більш ніж у 200-300 разів. У її листку містяться основні підсолоджувачі — стевіозид і ребаудіозид А. Крім солодощі, медова трава має поживну цінність, що містить незамінні амінокислоти, клітковину, ліпіди, білки, вуглеводи, антиоксиданти, вітаміни та олії. Але, незважаючи на свою інтенсивну насолоду, ця солодка трава не містить калорій.

Для людей, які хочуть краще розуміти свою психологічну реакцію на дієту та її вплив, варто ознайомитися зі статтею «Які лікарі лікують тривожність?».

Еритрит та стевія з точки зору харчування

Порівнюючи ці замінники цукру з погляду поживних речовин та енергії, які вони можуть забезпечити, можна з упевненістю сказати, що обидва показники майже незначні. Еритрит містить приблизно 0,2 калорії на грам, тоді як стевія містить майже нуль калорій. У порівнянні з цим звичайний білий цукор містить 4 калорії на грам.

Еритрит і стевія мають очевидні оздоровчі властивості. Вони діють як антиоксиданти, легко засвоюються і навіть можуть мати деякі протикаріозні властивості. Крім того, науково доведено, що стевія знижує рівень холестерину та знищує ракові клітини. Якщо вас цікавить вплив натуральних добавок на загальний стан організму, більше інформації знайдете у статті «Чи є мусцимол психоделіком?».

Висновок

Еритрит і стевія залишаються популярними натуральними підсолоджувачами, що не містять калорій і підходять для людей із різними потребами, включно зі зменшенням цукру в раціоні або підтримкою здорового способу життя. Важливо вибирати той варіант, який найкраще відповідає вашим потребам і смаковим вподобанням. Більше про здоровий спосіб життя ви можете дізнатися на нашому сайті.